La Maison Pierre Sparr Successeurs exploite 15 hectares en propriété et achète la production de 130 hectares à des viticulteurs avec qui elle a des contrats à long terme. J’ai dégusté le Crémant d’Alsace Brut Réserve Pierre Sparr, 80% Pinot Blanc, 20% Pinot Auxerrois. Il titre 12,5° d’alcool.
Les vins de base sont le fruit d’une sélection rigoureuse des raisins. La vinification est traditionnelle en cuve inox, avec prise de mousse en bouteille à la deuxième fermentation. Vieillissement sur lattes de 12 mois avant remuage et dégorgement conformément au décret de l’appellation. Le dépôt se rassemble dans le col pour le dégorgement évacué par refroidissement permettant le dosage en brut dans le respect de la méthode traditionnelle la plus pure.
Robe de couleur jaune pâle; des bulles fines qui forment un cordon d’excellente tenue. Bouquet subtil de fleurs blanches, de fruits blancs également: banane et pêche blanche. Des notes de citron, de pamplemousse et de cire d’abeille.
En bouche c’est un vin qui se caractérise par la fraicheur et l’élégance. Un goût subtil de poire, et de citron, complété par des notes minérales. Un vin tout en finesse et en équilibre avec une finale persistante et délicieusement fruitée.
Ce crémant est parfait en apéritif; je suggère de le servir assez frais, autour de 7° C. Il est aussi agréable avec des huitres, du homard et du crabe des neiges; avec des poissons à chair blanche également et il est divin avec des fromages de chèvre. Dans ce cas on peut le servir à une température un peu plus élevée, autour de 9° C. Il peut se conserver en cave jusqu’à 5 ans.
Le Crémant Brut Réserve Pierre Sparr est disponible à la SAQ, code 12724065. Prix 19,55$.
MAISON PIERRE SPARR SUCCESSEURS
Représentés au Québec par l’agence Robert Peides
SAMY RABBAT
