Le château, qui a des allures plus que centenaire, a pourtant été bâti en 2006. En fait, la petite histoire remonte au début du 19e siècle, alors que les ancêtres de la famille Taillefer possédaient une grande partie des terres dans la partie ouest de Laval. Au fil des ans, Jean-François Taillefer découvre que les terres, près de l’autoroute 13, ont des propriétés exceptionnelles pour cultiver des vignes. Le projet démarre en 1999 et les premières récoltes suivent cinq ans plus tard. La qualité des vins est si exceptionnelle que les deux propriétaires décident de planter d’autres vignes.







À Laval, il s’agit du seul vignoble. Et le Château Taillefer Lafon est le premier vignoble au Québec à utiliser le terme «Château». «Nous exploitons maintenant 25 000 pieds de vignes qui sont des cépages connus comme le Chardonnay et le Roseline. Dans les cépages de rouge, il y en a plusieurs comme le merlot, le cabarnet franc et le pinot noir. Nous avons également des vignes rustiques et semi-rustiques mieux connus au Québec comme le frontenac et le léon millot. Ces cépages sont adaptés au climat québécois et servent plus à la profondeur et à la couleur de notre vin rouge», explique Denis Normandin, directeur général du Château Taillefer Lafon.

Récipiendaire de plusieurs prix honorifiques, le Château Taillefer Lafon produit de 25 000 à 30 000 bouteilles par année. Les vins ne sont pas disponibles à la SAQ. La production est écoulée dans les restaurants des Laurentides et surtout lors d’événements festifs au Château.

L’ANTRE-NOUS

Une bonne adresse à retenir si vous avez le goût de savourer une bonne crêpe faite à la manière bretonne. Il s’agit de l’Antre-Nous, rue Principale, dans le secteur Sainte-Dorothée à Laval. Ouvert depuis quatre ans, l’établissement appartient à un couple dont le mari est d’origine bretonne. Et c’est la seule crêperie du genre à Laval.

«C’est un projet auquel on ne croyait jamais réaliser. Toute la famille met la main à la pâte. Nous offrons une vingtaine de crêpes aussi bonnes les unes que les autres. Elles sont salées ou sucrées. Et nous utilisons une douzaine d’ingrédients, salés et sucrés, dans la préparation de nos crêpes», raconte Gabrielle Dougnon, propriétaire du restaurant l’Antre-Nous.

Contrairement à la crêpe traditionnelle, la crêpe bretonne est mince. La crêpe salée est préparée avec une pâte de sarrasin très légère, tandis que la pâte de froment est utilisée dans la préparation de la crêpe sucrée. Les clients peuvent apporter leur vin et savourer d’excellentes pâtisseries faites maison.

Lorsque la température le permet, la terrasse du restaurant peut accueillir une trentaine de personnes en plus de la quarantaine de places à l’intérieur.

CHATEAU TAILLEFER LAFON

L'ANTRE-NOUS

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BERNARD GAUTHIER