RENCONTRE AVEC DES VIGNERONS GRECS

 

J�ai soup� au restaurant Mythos de Montr�al avec George Stefanopoulos, pr�sident de l�agence Essencia Vins & Spiritueux,� sa famille et quatre vignerons grecs, Leonidas Nassiakos, du Domaine Semeli, Panos Zacharias de Muses Estate, Giorgos Karamitros du Domaine Messenicolas� et Giorgos Ftenogiannis de Samos UWC. � l��tage sup�rieur du restaurant Mythos il y a une reproduction des parties nobles du Palais de Knossos du roi Minos en Cr�te, qui date de 1700 ans avant notre �re. L�exp�rience de boire des vins grecs et de manger grec dans un tel environnement est magique!

La Gr�ce a une longue histoire vinicole. On a retrouv� des traces de vinification avec utilisation de vignes sauvages, sur le site n�olithique de Dikili Tash, dans la plaine de Drama, en Mac�doine Orientale et en Thrace, qui date de 6500 ans. La viticulture, par contre, semble avoir �t� initi�e en Cr�te bien plus tard, au Troisi�me mill�naire avant notre �re. Les Grecs ont aussi invent� la D�nomination d�origine. Un cachet imprim� dans l�argile fra�che des amphores, avant coction, accr�ditait le pays d�origine des vins, et cela d�s le d�but du Quatri�me si�cle avant JC. Avec un territoire de 131 957 km2, la Gr�ce consacre 185 000 hectares � la culture de la vigne. La g�ographie grecque est vari�e.

On distingue huit grandes r�gions vinicoles, lesquelles se divisent � leur tour en zones, qui diff�rent entre elles en raison de l�altitude, des sols, de la pluviom�trie et des vents. Tout au nord il y a la Mac�doine et la Thrace. Au sud de la Mac�doine il y a la Thessalie � l�est, et l��pire � l�ouest. Plus au sud il y a la Gr�ce Centrale. Elle est divis�e en trois secteurs : l�Attique, qui est la r�gion d�Ath�nes, l��le d�Eub�e � l�est, qui est la plus grande des �les de la mer �g�e et la B�otie. Le P�loponn�se est la partie m�ridionale de la Gr�ce, il est reli� � la l�Attique par l�isthme de Corinthe � l�est et par le pont Rion-Antirion au nord.

� l�est de la P�ninsule se trouve la mer �g�e, au sud de laquelle se trouvent les Cyclades qui forment un collier d��les autour de D�los. Parmi elles il y a Santorin qui produit des vins mythiques. Il y a finalement le Dod�can�se en face des c�tes de la Turquie qui est un archipel de la mer �g�e, dont le nom signifie les Douze �les, mais qui en r�alit� regroupe plus de 160, pour la plupart inhabit�es. Cos, patrie d�Hippocrate en fait partie, ainsi que Rhodes, l��le aux roses, l��le des chevaliers de Rhodes qui a une longue tradition dans la culture de la vigne, la fabrication et l�exportation de vin.�

Ce qui fait l�originalit� des vins grecs sont les c�pages. Lorsque vous travaillez avec des c�pages classiques comme le Merlot ou le Cabernet-Sauvignon, vous avez un go�t de base que l�on retrouvera de la France � l�Argentine et de l�Australie � la Californie. La diff�rence sera donn�e par les sols, par le climat et par l�art de ceux qui fabriquent les vins. Mais lorsque vous travaillez avec du Xinomavro, du Negoska, de l�Athiri, de l�Assyrtiko, du Roditis, du Limnio, du Savatiano, du Krassato, du Stavroto, du Messenicola, du Debina, du Robola, du Moschofilero, de l�Agiorgitiko, du Roditis, du Muscat d�Alexandrie, du Monemvrasia, du Mandelaria, de l�Aidani, du Kotsifali, du Liatiko, du Viana, du Thrapsathiri, du Corinthiaki ou du Mavrodaphne, les vins que vous obtenez ne ressemblent � nul autre. Si en plus ils satisfont les palais les plus exigeants depuis l�antiquit�, ils m�ritent qu�on les d�guste avec respect. Aujourd�hui quelques producteurs font des vins avec des assemblages de c�pages classiques et des c�pages natifs. Les r�sultats sont excellents.

Au d�but des ann�es 1970, la Gr�ce a adopt� la r�glementation fran�aise, pour les Appellations d�Origine contr�l�e, qu�elle a adapt�e ensuite aux exigences de l�Union Europ�enne. Les vins d�limit�s de qualit� sup�rieure, dont la version grecque est l�OPAP portent un label rouge. Il y a vingt zones OPAP, toutes faites avec des c�pages indig�nes exclusifs ou pr�pond�rants.

L�Appellation d�origine contr�l�e pour les vins liquoreux, en grec OPE, exhibe un label bleu. La Gr�ce en compte huit.

Tous les autres vins sont des vins de table et peuvent �tre faits de c�pages indig�nes et �trangers. Ils se regroupent en trois cat�gories:

• Les Vins de pays ou Topicos oenos avec 87 appellations.
• Les Vins de table ou Epitrapezios Oenos, et
• Les Vins d�appellation traditionnelle comme le Retsina.

Nos amis grecs nous avaient apport� quelques bonnes bouteilles. Du Domaine Semeli nous avons d�gust� l�Oreinos Heilios� 2014, un assemblage de Moschofilero � 80% et de Sauvignon Blanc � 20%, 11,5� d�alcool.


Robe jaune paille, brillante et transparente, avec un cercle argent�. Des parfums de rose et de fleur de citronnier typiques du Moschofilero, avec des notes d�agrumes, de fleur d�oranger, de narcisse et de jasmin qui sont apport�s par le Sauvignon blanc. Sec en bouche, ample, avec un bel �quilibre entre l�acidit� et l�alcool.� Une min�ralit� �l�gante avec une touche de salinit�. Parfait avec les crustac�s, les poissons � chair blanche, et les fruits de mer. Il accompagne bien les viandes blanches et les fromages de ch�vre. Le servir assez frais, autour de� 9 �C.
Disponible aupr�s d�Essencia en importation priv�e au prix de 18,35$.

Nous avons aussi d�gust� le Semeli Grande Reserve 2004, fait enti�rement d�Agiorgitiko.



Robe grenat fonc� avec des tons fauves qui montrent un certain �ge. Le vin fait des larmes dans la paroi du verre et annonce son corps onctueux. Bouquet de fruits rouges m�rs propre du c�page Agiorgitiko. Des notes d��pices et d�herbes, d� � son passage en barrique. Rond en bouche, onctueux, avec des tanins soyeux. Un bel �quilibre entre l�acidit� et l�alcool. Des saveurs douces de chocolat, de cannelle, des notes fum�es. Une longue finale gourmande. Ce vin accompagne superbement les viandes rouges, l�agneau r�ti, les grillades, les fromages. Le servir � 17 �C.

Disponible aupr�s d�Essencia en importation priv�e au prix de 46.75 $

De Muses Estate nous avons d�gust� le Mouhtaro Muses Estate 2013, 100% Mouhtaro, 13� d�alcool.


Le Mouhtaro est un c�page rarissime qui ne pousse que dans la Vall�e des Muses, en Gr�ce Centrale. Il donne un vin � la robe pourpre. Des ar�mes de fraise, de framboise et de myrtille m�re. Des notes d��pices douces : cardamone, cannelle, mais aussi de chocolat noir, et de tabac. En bouche c�est un vin complexe, �l�gant, avec des tanins soyeux et une grande fra�cheur. Une finale gourmande. C�est un vin polyvalent qui accompagne avec bonheur les viandes rouges, mais aussi l�agneau, la volaille, le porc. Il est parfait avec un plat de p�tes sauce Alfredo, il sublime les fromages. On peut le servir assez frais, autour de 16 �C. Il peut se conserver au-del� de 10 ans en cave, quoiqu�il soit d�j� d�licieux aujourd�hui.

Disponible aupr�s d�Essencia en importation priv�e au prix de 32,25$

Du Domaine Messe Nicolas� nous avons d�gust� l��ons Polinis Rouge 2009, 100% Syrah.


Robe rouge clair aux reflets violets. Un bouquet de confiture de griottes, de ch�taigne grill�e, de tabac, de moka. En bouche c�est un vin ample, riche, avec des tanins robustes mais velout�s. Un vin gourmand avec une finale bois�e, toute de plaisir, avec des notes de vanille. C�est le vin id�al pour accompagner les viandes et les sauces �paisses avec des champignons; il est parfait avec le gibier � poil et � plume, Bon avec les fromages qui ont du caract�re. Je sugg�re de le laisser reposer en carafe pendant 30 minutes. Il faut le servir � 18 �C.

C�est un vin de longue garde qui peut se conserver facilement en cave pendant 10 ans mais qui est pr�t � boire d�s maintenant.

Disponible aupr�s d�Essencia en importation priv�e au prix de 32,95$

Nous avons termin� avec un vin de l�Union des producteurs de vin de Samos UWC. Le Samos Anth�mis 2004, est un d�licieux vin doux 100% Muscat blanc, 15� d�alcool. Le vin vieillit pendant 5 ans en barrique avant l�embouteillage.


Robe brune tirant vers l�acajou. Ar�mes de noix muscade, de bois de rose, de litchi et de miel. Un deuxi�me nez d�livre des notes de pomelo, de pamplemousse rose, de jasmin, de citronnelle, et de verveine. En bouche son go�t de muscat se fait caressant. Sa douceur sucr�e parvient � un bon �quilibre avec l�acidit�. C�est un vin aux saveurs puissantes et d�licates � la fois.

Disponible aupr�s d�Essencia en importation priv�e au prix de 22,55$.

Ces vignerons sont repr�sent�s au Qu�bec par ESSENCIA VINS & SPIRITUEUX
Georges Stefanopoulos,� pr�sident
2529, rue Hemon
Laval (Qu�bec) H7T 2N8
T�l.: 514-224-9455 ou 514-808-7878
T�l�copieur: 450-681-1156

SAMY RABBAT