ETHICA WINES est une maison de négoce italienne fondée, en 1991 sous le nom de F&F Fine Wines International.
En 2005 elle a changé de direction et pris le nom ETHICA WINES pour se consacrer au marché nord-américain et asiatique. À partir de 2015 ils ont défini leurs stratégies pour le marché Canadien et de l’Asie-Pacifique. En 2016 un nouveau propriétaire a apporté les fonds nécessaires pour être à la hauteur de ses ambitions.
ETHICA WINES travaille avec des producteurs italiens de 9 régions, du Piémont à la Sicile. Ils prévoient couvrir toutes les régions italiennes avant 5 ans.
Une magnifique dégustation a été organisée par Vicky Volikakis de l’agence Select Wines, lors de la visite à Montréal du Directeur des ventes USA-Canada, d’Ethica Wines, Alessandro Angelini.
L’équipe de Select Wines avec Alessandro au centre et Vicki à droite.
Nous avons dégusté les vins suivants :
Le Contesse Prosecco DOC Brut, Single Fermentation. Cépage Glera, vinification par la méthode Charmat.
Robe couleur paille, petites bulles. Bouquet de lime et de pomme Golden. Frais en bouche, fruité, très charmeur.
Excellent à l’apéritif, il se marie à la perfection avec les fruits de mer et le poisson. Il faut le servir frais, autour de 7 degrés Celsius.
Disponible en Importation privée auprès de l’Agent. Prix aux particuliers : 19,95$.
St Pauls Pinot Grigio Alto Adige DOC. 100% Pinot Gris.
Fermentation et élevage en barrique. Robe jaune clair, bouquet très fleuri de chèvrefeuille et de jasmin. Ample en bouche, avec une belle fraicheur, des arômes fleuris et fruités,
Agréable à l’apéritif, et très plaisant avec les salades aux crevettes, avec les poissons blancs et avec la paella.
Disponible en importation privée. Prix aux particuliers 21,95$.
Villa Sparina Gavi. Cépage Cortese. Fermentation et élevage en cuve inox.
Robe jaune brillante. Parfum de pamplemousse rose et de pêche.
Une bouche ample, minérale, fraiche, et gourmande, avec une longue finale fruitée.
Délicieux en accompagnement d’huitres, de homard, de crabe des neiges, ou avec un saumon en croute de sel. Parfait avec le fromage de chèvre. On doit le servir à 10 degrés Celsius.
Disponible en IP auprès de l’agent. Prix aux particuliers 19,95$.
Cafaggio Basilica Solatio 2011 Chianti Classico Riserva DOCG. Cépage Sangiovese.
Fermentation alcoolique et malolactique en cuves inox, élevage pendant 24 mois en fûts de chêne de Slovénie. Le vin repose 6 mois en bouteille avant sa mise en marché.
Robe rubis. Bouquet de cerise noire, de prune, de cuir, de terre et de poivre noir.
Une bouche ample, puissante, savoureuse. Un vin harmonieux, avec des tanins ronds, un bel équilibre entre l’alcool et l’acidité. Une finale croquante.
Bon en accompagnement des viandes rouges et blanches, avec les pâtes, avec des légumes frits ou au four. Parfait avec les champignons et avec une assiette de fromages. On doit le servir à 17 degrés.
Disponible en IP auprès de l’Agent. Prix aux particuliers 39,75$.
Fontanabianca Barbaresco 2014DOCG. Cépage Nebbiolo. Fermentation en cuves inox, élevage en barrique pendant 15 mois, plus 8 en bouteille.
Robe rubis clair. Bouquet d’iris, de pétales de rose et de violette. On perçoit ensuite la cerise, la mûre, la prune mûre, la réglisse, le fumé, des notes épicées et terreuses et notamment de champignons, avec un boisé parfaitement dosé.
En bouche c’est un vin puissant, tannique mais velouté, avec une magnifique masse aromatique, une bonne dose d’acidité, beaucoup d’élégance, un peu de minéralité et une très longue finale gourmande.
Excellent avec le gibier à poil et à plume ou encore avec le bœuf aux morilles. Délicieux également avec un plateau de fromages.
On doit le servir à 17 degrés. Il peut se conserver facilement 10 ans en cave.
Le Fontanabianca Barbaresco 2014 est disponible en IP au prix de 39,75 $ pour les particuliers.
Je tiens à faire une mention spéciale au restaurant Ossiano à Kirkland où s’est déroulée cette dégustation. Les salles sont magnifiques, le service impeccable. Le mariage de tous les mets avec les vins était parfait. On nous a fait accompagner le FontanabiancaBarbaresco 2014 avec du bœuf d’origine japonaise, le Wagyu, que seuls trois fermes du Québec en élèvent en petites quantités. Il est très cher et difficile à trouver, mais il surpasse de loin le meilleur Angus. Le directeur Tino Teixeira l’a appelé «sa surprise». C’en était une!
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Alessandro Angelini,
Directeur des ventes USA Canada.
Représentés au Québec par Select Wines
Vicky Volikakis Représentante des Ventes -
Sommelière, Montréal Restauration & Hôtellerie.
Cell: +1 819 384 9491
1350 Rue Mazurette, Montréal,
QC, Canada H4N 1H2 . Suite 401
Bureau : 1 866 572 4343.
Restaurant Ossiano
514 739-4000
OSSIANO.COM
SAMY RABBAT
