Mercredi, 18 décembre 2013

LA REINE, LE PRINCE ET LES CHEVALIERS

 

Ceci n’est  pas un conte médiéval, mais un conte de fées que vous allez vivre en cette fin d’année avec ces charmants invités.  Notez que j’ai éliminé le roi, car une reine avec un roi cela porte à l’ennui. Par contre, avec un prince et des chevaliers, les plus grands péchés deviennent des péchés mignons. Invitez-les à votre table et Que la fête commence!


LA REINE
 

Reine de la nuit montréalaise, veuve, joyeuse et désirable, c’est La Veuve Clicquot, bien sûr. La maison est ancienne car elle a été créée en 1772 à Reims. Une seule qualité, la toute première comme disait Madame Clicquot. La particularité de la maison c’est son étiquette jaune orange. Tout d’abord dans ce vin on remarque la couleur qui est de l’or, et qui exprime tout le côté noble du raisin qui a pris son temps, qui a vieilli dans les caves. Les arômes : le Pinot Noir apporte des notes beurrées, toastées, le Pinot Meunier apporte des parfums très fruités, très flatteurs et en fin de nez on a des petites fleurs très élégantes  qui sont apportées par le Chardonnay. Il n’y a pas des notes acides. Il y a seulement de la fraîcheur et une abondance de goût qui vous tapisse le palais.



C’est un champagne qui présente à la fois de la délicatesse et de la puissance.  Pour s’assurer de la persistance du Carte Jaune année après année, les vins de ces trois cépages sont assemblées avec des vins de réserve qui sont gardés parfois vingt ans pour garantir au consommateur que le Carte Jaune qu’ils ont bu dans le passé est le même que celui qu’ils boivent maintenant et qu’il aura exactement le même goût dans l’avenir. C’est tout l’art d’un grand champagne. Veuve Clicquot Ponsardin Brut, Champagne. Code SAQ 11617815  Prix 71$

MAISON VEUVE CLICQUOT

Stéphane de Meurville, directeur général pour le Canada  
Représentants au Québec: Charton Hobbs
Julie Courchesne directrice Marketing, Moët Hennessy Portfolio
Tél.: 514-353-8955, poste 307  

LE PRINCE

Ses intimes l’appellent Max car il leur donne un Maximumm de plaisir. Ne donnez pas votre langue au chat, vous en aurez besoin pour le déguster. Vous avez en face de vous le Mumm Cordon Rouge. Élégant et masculin! C’est pour cela qu’il est le champagne officiel de la Formule 1 dans le monde.  Les initiales G.H. apposées à côté de Mumm sont celles de Georges Herman, fils d’un des fondateurs, qui a donné sa dimension internationale à la marque. Les bouteilles  se démarquent  par un cordon rouge, emblème de la Légion d’honneur. 

La maison a été créée en 1827 et le Mumm Cordon Rouge est sa marque drapeau. C’est un champagne vieilli trente mois en cave. Sa composition est à 45% de Pinot Noir qui lui apporte sa structure, de l’intensité et de la puissance, à 35% de Pinot Meunier pour le fruité, la vivacité et la rondeur, et à 25% de Chardonnay qui l’enveloppe de finesse et d’élégance. Pour réussir ce vin magnifique le chef de Cave fait un assemblage de 77 vignobles, mariant un grand nombre de vins de réserve de différentes années. Robe magnifique d’un jaune or et des petites bulles très persistantes et tellement charmantes!



Arômes de pamplemousse, de citron, de pêche, de pomme verte, de vanille. Un champagne qui a du caractère et de la personnalité.  En bouche, un équilibre tout en nuances et en fraîcheur, et une remarquable longueur.

Il est important de boire ce champagne frais mais pas trop, parce que lorsqu’il est trop froid, les arômes sont masqués. On peut le boire en apéritif, avec du foie gras,  avec des fraises chantilly, avec des viandes, ou tout simplement seul. Le Champagne Mumm Cordon Rouge est bon du matin jusqu’au petit matin! Code SAQ 00308056 Prix 63,50$

Distribué par Corby
Charles Salvas, ambassadeur de Marque Sr.
Tél.: 514-856-4327

Philippe Gougeon, directeur des ventes pour le Québec
Tél.: 514-856-4320

LES CHEVALIERS

Quoique de rang inférieur, les chevaliers sont parfois tout aussi désirables aux yeux d’une reine qui ne dédaigne pas de passer une soirée en tête à tête avec eux, et parfois toute une nuit de rêve. Le Roederer Estate brut est le frère californien d’un grand Champagne français. Jean-Claude Rouzaud, alors président des Champagnes Louis Roederer, a sélectionné en 1982, un vignoble dans l’Anderson Valley, en Californie. Son idée était de produire des vins de style Roederer en Amérique, à moindre coût. Le Roederer Estate Valley a embouteillé son premier millésime en 1988.



La maison Roederer Estate emploie uniquement du Pinot Noir et du Chardonnay de première qualité, et fait vieillir ses vins en fûts de chêne français. Le vin d’une réserve spéciale est ajouté chaque année à l’assemblage, créant une cuvée au style traditionnel de Roederer, reconnu pour son corps, sa finesse et la complexité de ses saveurs. Cet équilibre avec du vin de réserve c’est le style même de vinification Roederer. Le Roederer Estate Brut est un des meilleurs mousseux de la Californie. Il a des bulles fines et persistantes. Ses arômes de poire et de pomme verte, d’épices, et de noisette sont délicieux. Il est élégant en bouche, complexe, frais et adorablement fruité.  Roederer Estate Brut Anderson Valley. Code SAQ 00294181. Prix 29,35.

ROEDERER ESTATE 

Représenté au Québec par Bergeron-les-vins, une filiale du Marchand de Vin
Robert Hallé, directeur Ventes Restauration
Tél.: 514-481-2046, poste 120     

Un crémant intéressant : le Perle d’aurore rosé Crémant de Bourgogne de la maison Louis Bouillot.

Depuis sa fondation en 1877 à Nuits-Saint-Georges, la maison Louis Bouillot s’est consacrée à l’élaboration des vins effervescents. Une vocation qui a continué depuis son rachat  par la société Boisset en 1997.

Le Perle d’aurore Rosé Crémant de Bourgogne AOC Louis Bouillot est un assemblage de Pinot Noir et de Gamay. Vinifié par la méthode traditionnelle ou champenoise. Belle robe rosée très pâle. Arômes complexes de fruits rouges : framboise et groseille et de fruits blancs: poire et pomme verte. En bouche une belle amplitude, et une bonne dose d’acidité mais à la fois une certaine rondeur, un vin caressant qui arrive jusqu’en fin de bouche avec beaucoup de fraîcheur.
Louis Bouillot Perle d’Aurore. Vin mousseux rosé
Code SAQ 11232149.  Prix 22,95$

LES NOBLES ITALIENS

Le Prosecco, est un mousseux très sensuel, qui devient tendance. Il est fait par la méthode charmant et non par la classique. Il connaît une croissance remarquable. L’objectif des producteurs de Prosecco c’est qu’il  devienne le numéro un sur les marchés du monde et c’est probablement en Chine qui va se jouer la bataille du Prosecco et du Champagne. La maison Zonin est une des plus actives dans la production et la commercialisation du Prosecco. Elle a une place très importante en Italie, et c’est en quelque sorte l’ambassadrice du Prosecco dans le monde. 

Le Prosecco Zonin DOC, Special Cuvée. 11% d’alcool. Robe jaune pâle, des bulles fines. Des arômes de poire et de pomme verte, également d’amande et d’agrumes. Quelques notes florales, de jasmin et de chèvrefeuille. Belle amplitude en bouche, beaucoup de fraîcheur, un vin facile à boire souple et soyeux.  Il gagne à être servi frais autour de 9 degrés.  Idéal comme vin de fête et d’apéritif, mais c’est aussi un vin gourmand qui accompagne très bien des fruits de mer, et des poissons au four et en sauce. Code SAQ 10540721.  Prix 15.35$.

CASA VINICOLA ZONIN

Sebastien Ouellet, directeur régional Canada
Cell 514-830-9910 
Représentés au Québec par Said Slimani, Mosaïq
Tél.: 514-690-7468


 
Le Castello del Poggio Brachetto, Piemonte DOC. Belle robe rubis pâle tirant vers l’orange. Plutôt clairet que rosé, très festif. Une charmante mousse de petites bulles. Des arômes de fruits rouges et de rose. Ample en bouche, frais, jusqu’en finale. Un mousseux très joyeux qui peut accompagner magnifiquement le repas de Noël. Code SAQ 10970318 Prix 20,10$

CASA VINICOLA ZONIN

Sebastien Ouellet, directeur régional Canada
Cell 514-830-9910 
Représentés au Québec par Said Slimani, Mosaïq
Tél.: 514-690-7468

Le Tenuta Ca’Bolani Chardonnay Frizzante, 10,5% d’alcool  n’est pas considéré mousseux mais perlant. Robe jaune pâle, des petites bulles assez persistantes, des arômes de fleur d’acacia,  de citron vert, de fruits de la passion et de mangue. Une belle fraicheur en bouche, on y retrouve le fruité qu’on avait perçu au nez. Il a une jolie longueur en fin de bouche. Un demi-sec facile à boire, parfait en apéritif, comme avec une tajine, un poisson au four, et avec des fromages de chèvre. Servir à 9º C environ. Code SAQ 00211847 Prix 16,65$

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Cell 514-830-9910 
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Joyeuses Fêtes à tous et à toutes!

SAMY RABBAT
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