Le Château de La Grille a été fondé à la fin de la guerre de Cent Ans, au XVe siècle. C’est le plus chinonais des domaines et les vins qu’on y produit sont "la référence du Chinonais pour la qualité". Le domaine a appartenu entre 1951 et 2008 à la famille GOSSET, des producteurs de Champagne. C’est à eux qu’on doit la jolie bouteille champenoise du Dix-huitième siècle qui est employée pour le vin du Château de La Grille.
Le domaine a été vendu en 2009 à deux vignerons passionnés de la région de la Loire: Christophe Baudry, qui est aussi propriétaire du Domaine de la Perrière à Cravant Les Coteaux et qui s’occupe de la commercialisation et Jean-Martin Dutour, qui est à la tête du Domaine du Roncée depuis 1993. Il est en charge des travaux de la vigne et de la cave.
Le vignoble a une superficie de 28 hectares d’un seul tenant, autour du Château. Les sols sont argilo-calcaires; on n’y cultive que du Cabernet Franc. Jean-Martin Dutour pratique une agriculture responsable pour réduire l’impact environnemental. Les eaux usées sont épurées par lagunage, les déchets triés et revalorisés. La climatisation utilise des énergies renouvelables et les nouveaux propriétaires sont engagés dans une diminution drastique des produits phytosanitaires.
La production très qualitative se limite à 3 vins: un rouge et deux rosés dont un est pétillant.
Le chai construit en 1970 permet de vinifier la production dans les meilleures conditions possibles. Au terme d’un élevage de 15 mois en barriques, le vin est mis en bouteille dans les flacons champenois du XVIIIe siècle où il achève sa maturation pendant une période qui peut durer trois ans.
En compagnie de Grégoire Montôt, le directeur Export du domaine, j’ai dégusté le Château de La Grille Grand Vin de Loire 2010, 100% Cabernet Franc, 13,5° d’alcool.
Belle robe rubis, assez soutenu. Lorsqu’on le tourne dans le verre, le vin fait de larmes sur la paroi du verre, qui montrent son onctuosité. Bouquet de framboise, de cassis, de fraise, de groseille; des notes de violette et d’anis. En bouche c’est un vin flatteur, caressant, les tanins sont souples; il y a un bel équilibre entre l’acidité et l’alcool. Une très longue finale absolument gourmande.
C’est un vin qui va accompagner à la perfection les viandes rouges, mais également l’agneau, le porc, la volaille, et qui est absolument délicieux avec un plateau de fromages. Il gagne à reposer en carafe pendant une trentaine de minutes. Je conseille de le servir à 17°C. Il est bon à boire maintenant, mais peut se conserver en cave au moins jusqu’en 2023. Il sera à son meilleur dans 7 ans.
Le Château de La Grille 2010 rouge est disponible à la SAQ en spécialités, code 11440175. Prix 29,20$.
CHÂTEAU DE LA GRILLE
Grégoire Montôt, directeur Export
Représentés au Québec par Roch Bissonnette, président
André Dagenais
Tél. : 514-769-1990, poste 0
Tél. : 450-462-9038
SAMY RABBAT
