PACINI PREND SOIN DE VOUS

 

Et pour celles incommodées par le gluten, Pacini a développé un menu spécifique! Ces offres savoureuses seront disponibles dans tous les restaurants Pacini, à compter du 4 juin 2012. Les aliments Ange-Gardien, spécialiste dans la préparation de desserts et de collations exempts d’arachides, de noix, de produits laitiers et d’œufs, propose un plat principal pour la première fois de son histoire. Pour Julie La Rochelle, fondatrice de l’entreprise, cette première est un prolongement naturel de leur mission.

«Notre premier objectif étant d’apporter du bonheur sur la table des personnes allergiques, il était tout à fait naturel pour Les aliments Ange-Gardien d’en venir à offrir un plat principal, en plus de desserts et de collations. Nous sommes heureux de l’avoir développé en collaboration avec les restaurants Pacini, qui ont l’habitude d’innover en matière d’alimentation.» Pacini, pour sa part, souhaitait pouvoir offrir une option intéressante aux personnes allergiques. «Nous recevons de plus en plus de demandes de nos clients pour des plats sans tel ou tel allergène» explique Pierre Marc Tremblay, président et chef de la direction des Restaurants Pacini.



«Mais à cause des risques de contamination croisée, il nous était difficile de produire ces plats dans nos cuisines. Nous avons donc approché les gens d'Ange Gardien, qui jouissent d’une excellente réputation dans le domaine de l’alimentation sans allergènes et qui ont à la fois la volonté, l’expertise et les installations pour créer ce genre de produit. Notre chef exécutif, Frédérick St-Aubin, a développé la recette du plat principal et Ange Gardien a développé celle du dessert. Les deux mets seront préparés et emballés à l'usine d'Ange Gardien afin de réduire au maximum les risques de contamination croisée.»

Composé d’un plat de Penne alla Rosa (penne rehaussées d’une sauce tomate émulsionnée à l’huile d’olive) et d’un Sorbetto framboises et chocolat (verrine congelée composée de ganache de chocolat entrelacée de sorbet aux framboises), le duo sera offert dans tous les restaurants italiens Pacini dès le 4 juin. Préparés par Les aliments Ange-Gardien, ces mets ne contiennent aucune trace des principaux allergènes, soit arachides, noix, sésame, œufs, produits laitiers et protéines bovines. Pour réduire les risques potentiels de contamination croisée, chaque met est présenté dans un contenant individuel scellé.


Sorbetto framboises et chocolat : Verrine congelée entrelacée d’une ganache de chocolat et de sorbet aux framboises. Ingrédients: Framboises, sucre, eau, chocolat (soya), poudre de cacao, margarine (soya). Peut contenir des traces de blé.

Parallèlement au duo développé avec Ange-Gardien, Pacini a élaboré une offre destinée aux personnes incommodées par le gluten. Ce menu, qui proposera une variété de mets dont 9 plats principaux, sera disponible sur demande dans tous les restaurants Pacini et cela, à compter du 4 juin.

À PROPOS DE PACINI

Véritable institution dans le secteur de la restauration italienne depuis plus de 30 ans, Restaurants Pacini inc. compte plus de 850 employés et a un chiffre d’affaires de 37,8 millions de dollars. L’entreprise se distingue notamment par les efforts qu’elle déploie pour choyer ses clients et promouvoir la saine alimentation. À titre d’exemple, elle a retiré tous les gras trans artificiels de ses menus en 2005 et est la première entreprise à s’être engagée dans le programme volontaire Melior.

À PROPOS DES ALIMENTS ANGE-GARDIEN

Les aliments Ange-Gardien est une entreprise québécoise qui se spécialise dans la préparation de desserts et de collations pouvant convenir aux personnes souffrant d’allergies alimentaires. Fondée en 2007 par Julie La Rochelle, elle-même mère d’un enfant allergique, l'entreprise est devenue un incontournable, voire une référence. D’ailleurs, le site Internet de l’entreprise regorge de renseignements utiles, de conseils et de recettes et ses fondateurs ont écrit un livre de recettes fort apprécié du public et des médias.

Source : LaMetropole.com

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