Récemment, on a accueilli aux fours le jeune chef Jean-François Baril, dont la signature est les produits frais du terroir, quoiqu’il ait conservé les gigantesques pièces de viande qui figurent au menu depuis des décennies. La contribution de monsieur Baril est plutôt au niveau des alliages imaginatifs des ingrédients et des assaisonnements.  Nous avons eu le privilège d’expérimenter un menu dégustation qui a été concocté pour la soirée.  Pour ajouter à l’expérience, nous avons été placé à une table sur la terrasse où nous avons pu observer les activités de la « Main » en direct !

Nous avons une splendide mise en bouche d’huîtres natures agrémentées de petites vinaigrettes bien fraîches.  La suite s’est défilée comme suit :

Salade de homard, concombre libanais, ananas et chorizo
Sashimi longan, vin shao xin, arachide et céleri
Caille grillée, miel, maïs, poivron et oignons grillés

Même si j’avais une interrogation sur comment on arriverait à bien intégrer l’ananas au premier plat, ce fût un franc succès couronné par un chorizo d’une qualité exceptionnelle.  Le sashimi était bien préparé, tout en respectant ses racines orientales et la caille était correcte mais sans plus, qui ne fait que refléter mon manque d’attirance pour cette petite volaille. En principale on nous a présenté un short rib de bœuf gargantuesque habilement érigé sur un Yukon mash et des poireaux grillés. La pièce de viande était tendre et juteuse, mais c’était bien au-delà de mes capacités, OUF ! 

Le dessert de mignardises était intéressant, composé de petites gâteries maison telles que du croquant aux noix maison, mais la planche a franchement besoin d’un peu de travail au niveau des saveurs et de la variété. Le service était enthousiaste, connaissant des détails du menu avec de bons conseils d’accompagnement de vin.  Je profite de l’occasion pour vous souligner que tous les plats qui nous ont été servis se retrouvent également au menu régulier.

Ma cote : 3.5 / $$$

Tripant : le service attentionné et l’ambiance de la « Main »

Moche : à déterminer quand on aura donné le temps à monsieur Baril de bien s’enraciner

$ petit prix
$$ abordable
$$$ faut planifier le budget
$$$$ occasions

1  Mauvaise expérience
2  Des croûtes à manger
3  Un certain potentiel
4  Vous avez réussi à m’impressionner
5  Expérience inespérée

Ma classification est basée sur un regroupement d’éléments : qualité de la nourriture, goût, présentation, ambiance, service, sélection de vins et le rapport qualité/prix.

Restaurant Globe
3455 boul. St-Laurent, Montréal
Tél. : 514 284-3823