Il y a quelques jours je suis allé manger dans le tout nouveau Atelier d’Argentine.
Jean-Bernard Forgues, directeur général et Natalia Machado, chef
Pour commencer on m’a servi un Buñuelo de Espinaca qui est un beignet aux épinards, fromage et moutarde à l’ail rôti. Très léger, très agréable. Ensuite on m’a apporté une Terrina de Pulpo : terrine de pieuvre, roquette, flocons de piments chipotle, limette, huile d’olive, très bon! Il fut suivi d’un Cuarteto de Empanadas : des petits chaussons typiques de la région de Salta, farcis au bœuf, paprika fumé, fromage, oignon caramélisé, maïs et jambon fumé. À Salta elles ont souvent la taille d’une main, ici elles étaient toutes petites, une bouchée, mais combien agréables! Le Rissotto de Calabaza qui a suivi était lui aussi surprenant, car il allie la citrouille, la roquette, le fromage de chèvre, et la tomate rôtie.
La Bavette de flanchet qui est le plat du jour, était grillée avec le chimichurri qui est une sorte de sauce, très typique de la grillade argentine. Le chimichurri contient de l’ail, du piment rouge, du persil, de l’origan, du chile, du thym, de l’oignon et du laurier. Il donne à la viande un goût incomparable qui fait dire aux gourmets argentins que c’est à s’en lécher les doigts. La crème renversée à la vanille, caramel au lait de coco était vraiment trop sucrée, mais l’expresso était la broche d’argent pour clore ce petit banquet.
L’ATELIER D’ARGENTINEJean-Bernard Forgue, directeur général
355, rue Marguerite d’Youville, Montréal
Pour réservations : 514 287-3362
Source : LaMetropole.com
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