Suite à tous ces repas forcément trop copieux et trop arrosés du temps des fêtes, on a besoin de faire une pause salvatrice! Rien de tel qu'un bon velouté d'artichauts pour récupérer de nos excès de table et d'alcool. Cette recette concoctée par une diététicienne est légère, riche en vitamines, en sels minéraux et en fibres. À savourer sans restriction!
6 coeurs d'artichauts
250 ml de bouillon de poulet
500 ml de lait ½ écrémé
2 cuil à soupe de parmesan râpé ou de bleu
Sel, poivre du moulin
PRÉPARATION
Mettez les coeurs d'artichauts dans une casserole. Versez le bouillon de poulet et le lait. Faites bouillir, puis baissez le feu et cuisez pendant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les coeurs d'artichauts soient tendres.
Passez le potage au mélageur jusqu'à ce qu'il soit bien homogène. Salez légèrement et poivrez.
S'il est trop épais, allongez-le avec un peu de bouillon de poulet ou de lait.
Versez dans une soupière et ajoutez au-dessus le parmesan râpé ou le bleu.
Source : Paule Neyrat, diététicienne
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