pais au centre et plus lger autour, le chou-fleur est trs nourrissant et sapprte de bien des faons... Songez couper le chou-fleur en petites tranches et le cuire la pole aprs lavoir assaisonn dpices , suggre Martin Patenaude, chef excutif pour les coles culinaires le Choix du Prsident. Vous pouvez servir cette recette en entre avec une bonne cuillere de yogourt ou en plat principal avec une salade de pois chiches et du pain plat.
STEAKS DE CHOU-FLEUR LA HARISSA
1 tte de chou-fleur, sans les feuilles
2 ml (1/2 c. th) de sel casher
20 ml (4 c. th) dhuile de noix de coco vierge 100 % presse froid PC
2 ml (1/2 c. th) de mlange dpices harissa PC Collection Noire
20 ml (4 c. th) de pignons
2 quartiers de citron
8 feuilles de menthe frache
- Couper la tige du chou-fleur en laissant le cur intact. Couper le chou-fleur en deux de haut en bas. Rserver une moiti pour une autre utilisation; couper lautre moiti de haut en bas en quatre steaks pais de taille gale. Parsemer de la moiti du sel.
- Faire chauffer 15 ml (1 c. soupe) dhuile dans une grande pole frire feu moyen-vif. Faire cuire le chou-fleur de 3 4 minutes ou jusqu ce quil soit dor. Retourner les steaks; parsemer du mlange harissa et du reste du sel (1 ml/1/4 c. th). Ajouter le reste de lhuile (5 ml/1 c. th); poursuivre la cuisson de 3 4 minutes ou jusqu ce que les steaks soient dors. Ajouter les pignons en remuant; faire cuire en mlangeant pendant 30 secondes.
- Transfrer dans un plat de service; presser le jus de citron sur les steaks. Couper les feuilles de menthe et les parsemer sur le dessus.
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