TARTE À LA CITROUILLE À L'ANCIENNE

 

Cette tarte à la citrouille onctueuse est délicieuse servie avec de la crème légèrement fouettée. Préparer sa propre purée de citrouille prend plus de temps que d'ouvrir une boîte, mais la saveur en vaut la peine!



INGRÉDIENTS :

1 fond de tarte profond congelé de 9 po (23 cm)
2 tasses (500 mL) de citrouille en purée, citrouille d'environ 3 lb (1,5 kg)
1/2 tasse (125 mL) de crème 18 %
2 œufs, légèrement battus
1/2 tasse (125 mL) de cassonade pâle tassée
1/4 tasse (50 mL) de sucre
2 c. à thé (10 mL) de vanille
1 c. à thé (5 mL) de cannelle
1/4 c. à thé (1 mL) de chacun : gingembre moulu, muscade et sel

Pour préparer la citrouille, couper en quartiers et retirer les graines. Placer les quartiers, y compris la pelure, dans une grande casserole d'eau bouillante. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit très tendre, environ 30 minutes. Bien égoutter. Quand la citrouille est refroidie, ramasser la pulpe à la cuiller. Réduire la citrouille en purée dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse. Retirer le liquide restant.

Préchauffer le four à 400 F (200 C). Dégeler le fond de tarte pendant 10 minutes. Puis, sur le fond et les côtés, faites des piqûres à la fourchette espacées à intervalles de 1 po (2,5 cm). Cuire au centre de la grille inférieure du four de 8 à 10 minutes. Placer le fond de tarte sur une plaque à pâtisserie. Réduire la chaleur du four à 350 F (180 C).

Dans un grand bol, mélanger la purée de citrouille, la crème, les œufs, les sucres, la vanille, la cannelle, le gingembre, la muscade et le sel jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Verser dans le fond de tarte préparé. Cuire sur la grille centrale du four jusqu'à ce que la garniture soit prise quand le fond de tarte est secoué légèrement (le centre de la garniture ne sera pas ferme), environ 35 minutes. Laisser refroidir complètement sur une plaque avant de servir.

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Portions : 1 tarte (9 po/23 cm)

VALEUR NUTRITIVE (lorsque la recette donne 8 portions)
Protéines : 4,0 grammes
Lipides : 12,0 grammes
Glucides : 35,0 grammes
Calories : 264

Source : Ontario Terre nourricière