SOUPE À L'OIGNON & À LA COURGE GRATINÉE

 

Revisitez la soupe gratinée! Dans cette généreuse variante, la bière remplace le vin blanc et le bouillon de bœuf celui de poulet. La courge musquée au goût sucré et un bon fromage d'ici apportent à ce classique de la cuisine bistro une note inusitée. Un baume pour les papilles… et le moral!


INGRÉDIENTS

POUR LA SOUPE

30 ml (2 c. à soupe) de beurre
15 ml (1 c. à soupe) d'huile de canola
4 oignons (de type Vidalia ou espagnol, de préférence), émincés
30 ml (2 c. à soupe) de farine
1 bouteille de bière blonde de 355 ml
1 litre (4 tasses) de bouillon de boeuf
10 ml (2 c. à thé) de thym frais haché
1 feuille de laurier
Sel et poivre au goût
375 ml (1 1/2 tasse) de courge Butternut coupée en petits dés

POUR LA GARNITURE

1/2 pain baguette
150 g de fromage Le Fin Renard, râpé

PRÉPARATION

1. Dans une casserole, faire fondre le beurre avec l'huile à feu doux-moyen. Cuire les oignons de 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter la bière, le bouillon et les fines herbes. Assaisonner et porter à ébullition à feu moyen. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen.
3. Ajouter la courge et prolonger la cuisson de 5 à 8 minutes.
4. Couper la baguette en 8 tranches de 3 cm (1 1/4 po) d'épaisseur. Préchauffer le four à la position «gril» (broil) et faire dorer les tranches de pain 1 minute de chaque côté.
5. Verser la soupe dans quatre bols allant au four. Répartir les croûtons et le fromage sur chacune des portions. Faire gratiner au four à la position «gril» (broil) de 2 à 3 minutes.

Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : 4 portions

Source : Pratico pratiques