Grâce à la marinade au yogourt, les poitrines de poulet deviennent tendres et moelleuses. Les herbes fraîches en rehaussent réellement la saveur. Cette salade-repas apporte du renouveau à vos soupers traditionnels.


INGRÉDIENTS

1 1/2 tasse (375 ml) de yogourt nature à 2 % M.G.
1/4 tasse (50 ml) de persil frais haché
1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette fraîche hachée
2 c. à thé (10 ml) de romarin ou de thym frais haché
1/4 c. à thé (1 ml) de poivre
4 (125 g) petites poitrines de poulet désossée, sans la peau (chacune environ 4 oz)
4 c. à thé (20 ml) d’huile d’olive, préférablement extra vierge
8 tasses (2 L) de laitue romaine, déchiquetée
1 poivron rouge doux, haché
1/2 concombre anglais, tranché

PRÉPARATION

1. Dans un bol, mélanger le yogourt, le persil, la ciboulette, le romarin et le poivre. Verser 1/2 tasse (125 ml) de ce mélange dans un plat peu profond et ajouter les poitrines de poulet, en retournant pour bien les enrober. Couvrir le plat et réfrigérer le poulet au moins 30 minutes, ou jusqu’à une journée. Couvrir et réfrigérer le reste de la préparation au yogourt séparément.

2. Préchauffer le barbecue à feu moyen ou préchauffer le gril du four ou une poêle à griller sur la cuisinière. Retirer le poulet de la marinade et jeter toute marinade excédentaire entrée en contact avec le poulet. Griller le poulet (ou griller au four ou dans une poêle), en le retournant une fois, de 4 à 5 minutes par côté, ou jusqu’à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée à l’intérieur. Transférer sur une planche à découper et laisser reposer 5 minutes. Couper le poulet en tranches minces à la diagonale.

3. Juste avant de servir, mélanger la laitue, le poivron rouge et le concombre anglais dans un grand bol. Fouetter l’huile d’olive dans la sauce au yogourt réservée et verser sur les légumes. Remuer délicatement pour enrober. Disposer sur des assiettes de service et garnir des tranches de poulet.

Donne 8 portions
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

VALEUR NUTRITIVE PAR PORTION

Calories : 273
Protéines : 33 g
Lipides : 10 g
Lipides saturés : 2 g
Cholestérol : 86 mg
Glucides : 13 g
Fibres : 3 g
Sucres : 10 g
Sodium : 221 mg
Potassium : 1053 mg