La belle saison nous procure une abondance de produits locaux frais des paniers des jardins du Québec. Les asperges comptent parmi mes produits préférés et j’ai développé une recette fraîche qui pourra accompagner tous vos plats préférés de l’été !
L’art de cuisiner : une expression de création et d’intuition. Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création personnelle. La mesure des ingrédients est toujours approximative, selon ce que vous aimez le plus ou le moins. Amusez-vous et ensuite régalez-vous ! La belle saison nous procure une abondance de produits locaux frais des paniers des jardins du Québec.
Les asperges comptent parmi mes produits préférés et j’ai développé une recette fraîche qui pourra accompagner tous vos plats préférés de l’été !
INGRÉDIENTS :
Asperges fraîches en quantité suffisante pour le nombre de convives (compter au moins 6 tiges fines par personne)
1/2 tasse d’huile d’olive
Jus de deux oranges fraîches (réserver également des zestes pour garnir le tout)
Jus d’une lime
1 cuillère à soupe de miel
Quelques feuilles de menthe verte fraîche
Ciboulette fraîche hachée finement
Fleur de sel au goût
- Parer les asperges (elles ont un point de rupture naturel au bout de la tige).
- Les faire cuire à la vapeur quelques minutes pour qu’elles préservent leur texture croquante.
- Les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
- Les essorer sur un papier essuie-tout pour s’assurer qu’il n’y a plus d’eau résiduelle.
- Mélanger au robot l’huile, les jus d’agrumes frais, le miel, la menthe et le sel.
- Retirer du robot et ajouter la ciboulette.
- Verser sur les asperges dans un plat de service et laisser mariner quelques heures avant de servir.
- Garnir des zestes à la toute fin.
Bonne dégustation !
La cuisinière intuitive
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