RECETTE AUX CRABES DE VIRGINIA BEACH

 

Les crabes bleus sont les rois de la Baie de Chesapeake.On vous propose de savourer une recette typique de crabe de Virginia Beach, à concocter chez vous. Alors, voici la recette du Crabe doux à l’estragon et à la sauce crémeuse de Dijon, du chef Patrick Evans-Hylton.


RECETTE DE CRABES À L'ESTRAGON ET À LA SAUCE CRÉMEUSE DE DIJON

Ingrédients pour le crabe:                                  Ingrédients pour la sauce:

8 crabes décortiqués                                          1/2 tasse de crème fraiche
1 cuillère à thé de sel                                         1/4 tasse de moutarde de Dijon en grains
1 cuillère à thé de poivre                                     2 cuillères à thé d’estragon haché
2 tasses de farine                                               1/2 cuillères à thé de sel
1/3 tasse d’huile d’olive                                      1/4 cuillères à thé de poivre
3 petites cuillères de beurre

Garniture:

2 feuilles d’oignons verts hachés
1/2 bouquet de persil haché

Pour le crabe:

• Assaisonnez les crabes de sel, de poivre, et roulez-les dans la farine, tout en enlevant l’excès.
• Dans un large récipient, ajoutez l’huile et le beurre, et placez les crabes ensuite. Puis faites cuire durant 2-3 minutes jusqu’à ce que le tout devienne doré et cuisinez ensuite l’autre côté de la même façon.

Pour la sauce:

• Dans un plat à sauce, mélangez la crème et la moutarde et faite chauffée durant 2-3 minutes tout en remuant. Ajouter le poivre, le sel et l’estragon. Versez sur les crabes. Garnissez ensuite avec l’oignon et le persil.

Bon appétit!