L’art de cuisiner : une expression de création et d’intuition.  Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création personnelle.  La mesure des ingrédients est toujours approximative, selon ce que vous aimez le plus ou le moins.  Amusez-vous et ensuite régalez-vous !


INGRÉDIENTS :

4 pavés de thon d’environ 1 pouce d’épaisseur

1/4 de tasse  de Mirin
Gingembre frais râpé au goût
1/4 de tasse de sauce Ponzu
1 cuillère à table d’huile sésame

3 tasses de shiitakes séchés (disponible dans les supermarchés orientaux tel que Kim Phat)
1/4 tasse  sauce soya
2 cuillères à table de fécule de maïs
1/4 de tasse  de Mirin
1 cuillère à table d’huile de sésame
Graines de sésame rôties
Poivre concassé

Mélanger les quatre premiers ingrédients et faites mariner les pavés dans le mélange pendant au moins 1 heure au frigo.

- Suivre les indications pour réhydrater les champignons. Ceci se fait normalement en trois étapes : rincer à l’eau tiède, tremper à l’eau chaude pendant 15 minutes, vider l’eau et ensuite les faire tremper dans l’eau bouillante pendant 5 minutes.

- Garder cette eau pour la sauce et faites revenir les champignons égoutés dans l’huile de sésame. 

- Cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés et ajouter ½ tasse du liquide de trempage. 

- Incorporer la fécule diluée dans la sauce soya ainsi que la sauce Mirin et faire épaissir. 

- Faites chauffer une autre poêle, et retirer les pavés de sa marinade et les enduire de poivre concassé. 

- Faire cuire dans la poêle très chaude pour colorer l’extérieur en laissant le centre rouge environ 4 minutes chaque côté. 

- Déposer dans une assiette de service et couvrir de la sauce aux champignons. 

- Servir avec des pois mange-tout légèrement poêlés et un riz jasmin nature.

Bonne dégustation !

 La cuisinière intuitive

Source : LaMetropole.com