LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE VÉGÉTARIENNE

Un livre de cuisine de plus, penserez-vous! Oui, mais celui là c’est différent, il nous déculpabilise! Bon, d’accord, il est écrit par deux éminents chefs de l’ITHQ … mais ces deux là ont compris le message : diffuser largement et simplement l’art culinaire. 280 recettes, presque une par jour sur un an, pour renouveler vos repas à la maison et vous désintoxiquer de la nourriture un peu trop riche en tout. Dans les recettes, faciles pour la plupart, pas de mots compliqués et une méthode accessible à tous. Même les photos du livre invitent Madame et Monsieur Tout-le-monde à se lancer, tant la présentation des plats est simple, presque familiale. Bref, un livre de cuisine qui propose une cuisine faisable tous les jours, peu coûteuse et surtout créative.

Donner l’envie de cuisiner « végé », mettre les légumes, les fruits et les laitages au cœur de notre alimentation, belle mission… encore faudrait-il que le « végé » ne soit pas qu’une mode ou qu’une fantaisie pour faire changement ou, pire, une bonne conscience pour lutter contre on ne sait quel fantasme de pollution de la planète par l’élevage des animaux de boucherie. Comprendre pourquoi on mange et quoi manger me semble aussi important que de savoir transformer les aliments et de les présenter dans l’assiette. Dommage que l’avant propos de ce livre ne développe pas plus la réflexion sur l’apport du végétarisme dans l’approche d’une vie saine et ne renseigne pas sur la valeur nutritionnelle des différents aliments proposés. Car en définitive, ce dont nous avons tous besoin, c’est de comprendre quels aliments choisir pour faire des repas équilibrés et fournir au corps les apports énergétiques journaliers suffisants… tout en se faisant plaisir. À vos plumes, Messieurs les Chefs!

Le grand livre de la cuisine végétarienne

Igor Brotto-Olivier Guiriec

Les Éditions de l’Homme-ITHQ

Samyrabbat.com