LA GRANDE TOURNÉE DU CHOCOLAT CHAUD

 

Du 21 au 29 janvier 2017, la troisième édition de La Grande Tournée du Chocolat Chaud aura lieu. Belle nouveauté pour cette 3e édition, les artisans pâtissiers et chocolatiers de Québec s’allieront à ceux de la région du Grand Montréal pour proposer un chocolat chaud à 4 $ au profit du programme de formation de La Tablée des Chefs visant à développer l’éducation culinaire des adolescents.



Dans la grande région de Montréal, c’est 20 établissements participants qui créeront une recette gourmande exclusive à base de chocolat Valrhona et s’engageront à verser 0,50 $ par chocolat chaud vendu à l’organisme. Valrhona, quant à lui, offrira 50 g de chocolat à chacune des ventes pour les différentes activités sociales de La Tablée des Chefs. Lors des deux éditions précédentes, la Grande tournée du chocolat chaud a servi plus de 5 500 chocolats chauds afin de soutenir la mission de La Tablée des Chefs.



Depuis deux ans, cette initiative gourmande et originale a aidé à financer le programme de formation Les Brigades Culinaires dans une école secondaire et a ainsi permis à des adolescents de développer leur éducation culinaire.

C’est donc près 275 kg - plus de 600 livres! - de chocolat Valrhona qui a déjà été remis à la Tablée des Chefs pour ses activités sociales dans le cadre de cet événement. Pour cette édition 2017, de nouveaux établissements gourmands s’ajoutent à la liste de fidèles qui renouvellent leur participation avec de nouvelles créations chocolatées. Voici les établissements participants de la région de Montréal :

ÉTABLISSEMENT PARTICIPANTS

• Automne Boulangerie,

• Café Prague,

• Cremy Pâtisserie,

• Fous Desserts,

• Les Chocolats Geneviève Grandbois,

• la Fabrique Arhoma,

• le Butterblume,

• Au Festin de Babette,

• Le Pain dans les Voiles,

• Mamachoka,

• Libertine Bakehouse,

• Les Chocolats de Chloé,

• Patrice Pâtissier,

• Peccadille,

• Talie Chocolat

• Domaine des Gourmets,

CHOCOLAT CHAUD AZÉLIA
BANANE, NOISETTES ET GRUÉ DE CACAO

CHEF FRANÇOIS DESROCHES
Directeur culinaire
à La Tablée des Chefs

Pour 2 chocolats chauds :
2 c. à s. de bananes séchées hachées
1 c. à s. de fèves de cacao hachées
2 c. à s. de noisettes hachées
500 ml de lait
150 g de chocolat au lait Azélia
250 ml de crème à fouetter 35 %
1 banane mûre

Méthode :
Dans un petit bol, mélanger les
bananes séchées, les noisettes et
les fèves de cacao. Réserver.
Dans une petite casserole, porter
à ébullition le lait. Retirer du feu,
ajouter le chocolat et fouetter
vigoureusement. Réserver au
chaud.

Au mélangeur, mélanger la crème
et la banane mûre. Filtrer au chinois
et fouetter la crème jusqu’à l’obtention
de pics mous. Réserver.
Verser le chocolat chaud dans
2 verres, ajouter une cuillère de
crème fouettée aux bananes et
parsemer du mélange de bananes,
noisettes et fèves de cacao.

LA GRANDE TOURNÉE DU CHOCOLAT CHAUD
AU PROFIT DE LA TABLÉE DES CHEFS

MONTRÉAL ET QUÉBEC DU 21 AU 29 JANVIER 2017

Annie Corriveau | La Tablée des Chefs | 514 589-9166
Louis Richard | Valrhona | 514 506-5741

VALRHONA.COM

TABLEEDESCHEFS.ORG