CIPAILLE CLASSIQUE DU TEMPS DES FÊTES

 

Préparation : 1 h 39
Cuisson : 4 h
Portions : 10


INGRÉDIENTS

450 g de porc cru désossé en dés de 1 cm
450 g de veau cru désossé en dés de 1 cm
450 g de boeuf cru désossé en dés de 1 cm
450 g de poulet cru désossé en dés de 1 cm
1 lièvre désossé en dés de 1 cm (facultatif)
3 tasses (750 ml) d’oignons hachés
6 tasses (1,5 l) de pommes de terre crues en dés de 1 cm
Sel & poivre
450 g de pâte à tarte

ÉTAPES

   1. Préchauffez le four à 180 °C. Dans un grand bol, mélanger toutes les viandes.      

   2. Dans une grande rôtissoire à fond épais, étaler la moitié de la viande, ajoutez la moitié des oignons, assaisonner et ajouter un rang de pommes de terre.

   3. Abaisser toute la pâte et couper en carrés de 5 cm.

   4. Déposer le tiers des morceaux de pâte sur les pommes de terre, en les croisant les unes sur les autres et en laissant de l’espace entre elles.

   5. Répéter et terminer avec la pâte. Couvrir d’eau à égalité, couvrir et laisser cuire pendant 3 h 30 minutes. Découvrir et cuire encore 30 minutes environ ou jusqu’à ce que les pâtes soient dorées.

   6. Surveillez le niveau d’eau pendant la cuisson pour éviter que le cipaille ne dessèche.


Source : Recettes du Québec