Polyvalente, disponible à l’année, économique, la pomme de terre est aussi une alliée santé de choix. Contrairement à la croyance populaire, elle est remplie de nutriments essentiels et est faible en gras lorsqu’on l’apprête judicieusement.



Préparation : 10 min
Cuisson : 25 min
Portions : 8

INGRÉDIENTS

2 c. à thé d’huile végétale (10 ml)
1 ½ lb de bœuf haché maigre (750 g)
1 oignon haché
1 poivron rouge, sans cœur, épépiné et coupé en dés
2 gousses d’ail hachées
1 c. à soupe de poudre de chili (15 ml)
1 c. à thé de cumin (5 ml)
1 c. à thé d’origan séché (5 ml)
1 c. à thé de sel (5 ml)
1 boîte de 10 onces de bouillon de poulet, préférablement à teneur réduite en sel (284 ml)
Sauce piquante au goût
3 pommes de terre moyennes pelées et coupées en dés d’environ ½ po (1 cm)
1 boîte de 28 onces de tomates coupées en dés (796 ml)
1 boîte de 19 onces de haricots séchés ou de haricots noirs rincés et égouttés (540 ml)
½ tasse de maïs surgelé (125 ml)

Voici une façon originale de servir le chili. Préparez des bols contenant les garnitures préférées de vos enfants : fromage râpé, ciboules (échalotes) tranchées ou piments japalenos, yogourt nature, avocat tranché ou coriandre et olives tranchées.

MÉTHODE

Chauffer l’huile à feu moyen dans un grand faitout. Ajouter bœuf, oignon, poivron, ail et assaisonnements. Remuer fréquemment pour défaire la viande.

Lorsque c’est presque cuit, ajouter le bouillon et les pommes de terre en brassant bien. Amener à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 10 minutes en remuant à l’occasion.

Ajouter les tomates et les haricots. Laisser réduire à découvert jusqu’à la consistance désirée, en remuant de temps à autre. Ajouter le maïs 5 minutes avant la fin.