CANARD CONFIT FONDANT À MA FAÇON

 

L’art de cuisiner : une expression de création et d’intuition.  Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création personnelle.  La mesure des ingrédients est toujours approximative, selon ce que vous aimez le plus ou le moins.  Amusez-vous et ensuite régalez-vous! Vous ferez fureur avec ces cuisses de canard fondantes, ils auront peine à croire que vous les avez cuisinées vous-même!

INGRÉDIENTS :

Cuisses de canard
Herbes fraîches
Ail
Sel
Sucre
Gras de canard

- Calculer une cuisse de canard par personne.
- 24 à 48 heures avant de cuire vos cuisses, faire une saumure composée d’herbes fraîches, d’ail, de sel et de sucre, proportionnel aux nombres de cuisses à macérer.  
- Ajouter suffisamment d’eau pour couvrir les cuisses et laisser au frigo de 24 à 48 heures.

- Retirer les cuisses de la saumure, rincer sous l’eau froide et éponger les cuisses.  
- Faire fondre du gras de canard en quantité suffisante pour couvrir entièrement les cuisses, couvrir et enfourner à 250 °F de 6 à 8 heures.

- Une fois légèrement refroidies, les retirer doucement et les déposer sur une plaque à cuisson en quantité suffisante pour vos convives.  
- Pour les faire chauffer avant de servir, enfourner 10 à 15 minutes à 350 °F.
- Servir avec une sauce de votre choix.

Bonne dégustation !

 La cuisinière intuitive