AVOCAT EN SUSHI ET CRABE EN MAYO PIQUANTE

Ingrédients

60 ml (1/4 tasse) de mayonnaise
1 gousse d’ail, hachée
5 ml (1 c. à thé) de tabasco
1 branche de céleri, hachée
Sel au goût
6 petits oignons marinés dans le vinaigre, hachés
1/2 botte de ciboulette, ciselée
1/2 pamplemousse, en quartiers
200 g (7 oz) de chair de crabe, émiettée
3 avocats
15 ml (1 c. à soupe) de jus de pamplemousse
180 ml ( 3/4 tasse) de riz à sushi (ou riz blanc à grains ronds), cuit

Étapes

1. Dans un bol, mélanger la mayonnaise, l’ail, le tabasco et le céleri. Saler. Couper 1 quartier de pamplemousse en petits morceaux.
2. Ajouter les oignons, la ciboulette, le quartier de pamplemousse coupé en petits morceaux et la chair de crabe.
3. Mélanger afin d’obtenir une salade.
   Couper les avocats en deux, retirer le noyau, ainsi qu’un peu de chair pour agrandir la cavité. Réserver.
4. Asperger de quelques gouttes de jus de pamplemousse, les avocats et la chair réservée.
5. Mélanger 1/4 de la salade de crabe avec le riz et en garnir les avocats.
6. Ajouter un peu de chair d’avocat et le reste de la salade de crabe.
7. Garnir chaque avocat de quartiers de pamplemousse.
8. Pour faire mûrir les avocats, les placer dans un sac de papier brun et les conserver 1 journée dans un endroit frais.