Archives / Recettes & Chefs

samedi, 1 mai 2010 Plat principal SALADE DE PÉTONCLES ET D'ORANGES 3
Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 5 min Portions : 4INGRÉDIENTS Vinaigrette 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin blanc 30 ml (2 c. à soupe) de jus d'orange 30 ml (2 c. à soupe)...
vendredi, 16 avril 2010 Michèle Herblin Cuisine Végétarisme LE GRAND LIVRE DE LA CUISINE VÉGÉTARIENNE 3
Un livre de cuisine de plus, penserez-vous! Oui, mais celui là c’est différent, il nous déculpabilise! Bon, d’accord, il est écrit par deux éminents chefs de l’ITHQ … mais ces deux là ont compris le...
dimanche, 4 avril 2010 Dégustation Chocolat Étapes Pâques DÉGUSTATION DE CHOCOLATS 9
Les étapes de la dégustation 1. Sentir. Tout comme on le fait avec le vin, on sent le chocolat avant de le goûter. La différence entre ce qui est perçu par l'odorat et le goût est parfois...
vendredi, 19 mars 2010 Cupcake Ricardo CUPCAKES À L'ÉRABLE 1
INGRÉDIENTS : GÂTEAU430 ml (1 3/4 tasse) de farine tout usage7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte1 pincée de sel180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli 250 ml (1 tasse) de...
mercredi, 17 mars 2010 Mimi Lemaître Alimentation QUI EST MONSIEUR « LOU MOUSSEUR »? 3
Sans remonter au temps où les Gaulois élevaient dans leurs forêts de chênes des cochons à moitié sauvages, le cochon - jusqu’à ces dernières années - était une viande très consommée. Chaque foyer...
vendredi, 29 janvier 2010 Crème brûlée Dessert CRÈME BRÛLÉE FAÇON ST-VALENTIN 5
INGRÉDIENTS1 gousse de vanille coupée dans le sens de la longueur55 cl de crème fraîche20 cl de lait demi-écrémé10 jaunes d'oeufs9 cuillerées à soupe de sucre en poudreMÉTHODE DE PRÉPARATIONFaire...
mercredi, 6 janvier 2010 Soupe VELOUTÉ D'ARTICHAUTS D'APRÈS LES FÊTES 3
INGRÉDIENTS6 coeurs d'artichauts 250 ml de bouillon de poulet500 ml de lait ½ écrémé2 cuil à soupe de parmesan râpé ou de bleuSel, poivre du moulinPRÉPARATIONMettez les coeurs d'artichauts dans une...
vendredi, 18 décembre 2009 Plat principal CIPAILLE CLASSIQUE DU TEMPS DES FÊTES 7
Préparation : 1 h 39Cuisson : 4 h Portions : 10INGRÉDIENTS450 g de porc cru désossé en dés de 1 cm450 g de veau cru désossé en dés de 1 cm450 g de boeuf cru désossé en dés de 1 cm450 g de poulet cru...
vendredi, 13 novembre 2009 Chocolat Dessert DIVIN FONDANT AU CHOCOLAT 9
INGRÉDIENTS :- 2 oeufs- 50g de sucre- 40g de farine- 100g de beurre- 140g de chocolat noir- 20 g de beurre (pour beurrer les ramequins)PRÉPARATION :1- Battez les œufs et le sucre au batteur...
jeudi, 12 novembre 2009 Côtes levées Boeuf Plat principal CÔTES LEVÉES DIGNE DU RESTO! 5
INGRÉDIENTS4 portions de côtes levées de dos (baby back)1 bouteille de sauce BBQ pour côtes levées et poulet (sauce Diana)1 gros oignon coupé en tranchesSel, poivreEauÉTAPES   1. Frotter les portions...
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